Die Juwelier- und Haute-Joaillerie-Maison Messika nimmt die Pariser Kultterrasse des Printemps und ihren Panoramablick für die Kreation des Café Messika in Beschlag. Ein Restaurant zwischen Lebenskunst und Geselligkeit mit einer Speisekarte, die Valérie Messika zusammen mit dem französisch-kolumbianischen Chefkoch Juan Arbelaez entwarf. Eine Begegnung mit den beiden Liebhabern des Guten und Schönen.
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Valérie, warum haben Sie Juan für dieses Projekt ausgewählt und was inspiriert Sie an seiner Küche?
VALÉRIE MESSIKA (VM): Juan und ich sind nun schon seit einigen Jahren befreundet und als sich die Möglichkeit ergab, das Café Messika zu eröffnen, dachte ich sofort an ihn. Ich bin eine große Feinschmeckerin und wollte diesen ersten Schritt in die Lebenskunst mit einem anerkannten Küchenchef machen, der eine Handschrift hat und in der Lage ist, die Sinne zu wecken.
Juans Küche ist voller Vitalität, modern und farbenfroh – genau das, was ich für diese Erfahrung gesucht habe. Das Café Messika ist ein unprätentiöses Restaurant zum Teilen, es ist keine Gourmetküche. Juan behielt das im Hinterkopf, als er die Speisekarte bearbeitete, indem er einfache Gerichte anbot, die Freude machen. Ich denke, wir teilen die gleichen Werte. Wir wünschen uns das Beste, bleiben aber in dem, was wir anbieten, zugänglich.
Und Sie, Juan, was hat Ihnen an diesem neuartigen Projekt des Café Messika gefallen?
JUAN ARBELAEZ (JA): Es ist super inspirierend für mich, mit Valerie zu arbeiten! Es war eine neue Übung, ich stellte mein Wissen und meine Kreativität in ihren Dienst, um ein Geschmackserlebnis nach ihrem Vorbild anzubieten. Das Café Messika musste unbedingt den Geist der Maison verströmen, die Geschichte von Valerie und ihrer Familie nachzeichnen, die im Mittelpunkt dieses Abenteuers steht! Um dies zu tun, muss ich zwangsläufig einen Schritt zurücktreten und mich ausnahmsweise einmal von meinen eigenen Inspirationen und meiner eigenen Geschichte entfernen. Es war eine Herausforderung, die ich sehr genossen habe. Zumal Valerie und ihr Mann Jean-Baptiste tatsächlich seit langem Freunde sind. Es war irgendwie selbstverständlich, dass wir dieses Projekt zusammen machen würden.
Warum haben Sie sich entschieden, mit diesem Restaurant ein erstes kulinarisches Erlebnis für Messika zu schaffen?
VM: Das Café Messika bot mir eine Gelegenheit, meine Beziehung zu denjenigen, die Messika schätzen und unterstützen, zu vertiefen. Durch das Kochen kann ich ihnen mehr von meinem Alltag zeigen, von meinen Gewohnheiten, von dem, was meine Phantasie beflügelt ... Das gemeinsame Essen mit meinen Angehörigen ist ein Moment, der mir sehr viel bedeutet, da ich eine sehr starke Beziehung zu meiner Familie habe. In der Küche versammeln wir uns um einen Tisch. Mit dem Café Messika kann ich den Kunden diese Werte, die mir wichtig sind, mitteilen und ein echtes Erlebnis bieten, das zu mir passt.
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Wie wurde das Menü erstellt, was wollten Sie darin wiederfinden?
VM: Ich habe Juan einige der Gerichte geschickt, mit denen ich aufgewachsen bin, Inspirationen von dem, was ich gerne esse und worauf ich Lust habe! Anschließend nutzte er sein Talent, um diese Liste nach seinen Vorstellungen in ein stimmiges Menü mit Inspirationen und hochwertigen Produkten zu verwandeln.
JA: Aus dieser Liste habe ich einen Vorschlag erstellt, der meiner Küche und meiner Persönlichkeit ziemlich treu geblieben ist. Ein sehr ausdrucksstarkes Universum, sehr bunt, super dynamisch und herzhaft! Valérie brachte dann ihren Blick, ihre Vision ein, und wir diskutierten, um einige Gerichte zu überarbeiten und zu vereinfachen. Das war eine tolle Übung: Ich habe meine Rezepte von allem Überflüssigen entblößt, um durch Einfachheit eine Kraft zu erreichen. Das ist oft das Schöne an der Partnerarbeit: Man macht Dinge, an die man weniger gewöhnt ist, und der Kompromiss ermöglicht Innovationen!
Gibt es unverwechselbare Kreationen für die Marke?
JA: Ja, im Café Messika gibt es aus diesem Grund ziemlich einzigartige Gerichte: Ich denke zum Beispiel an die Nudeln von Valeries Großmutter, für die wir wirklich von ihrem Rezept ausgegangen sind, das wir leicht modernisiert haben. Oder den Burger von Jean-Baptiste. Wir haben es mit ihm bearbeitet, um es einzigartig und nach seinem Geschmack zu machen! Es gibt auch Valeries Caesar-Salat, den wir ganz auf ihre Vorlieben abgestimmt haben. Dieses Restaurant ist ein Eintauchen in die Welt von Valerie Messika .
VM: Man nimmt trotz allem auch Juans DNA wahr, und das ist das Schöne daran! Man spürt seine Note! Er brachte seinen Blick ein und fand die richtige Mischung, um unseren Anforderungen gerecht zu werden. In jedem Gericht erkennt man seine Handschrift. Es ist eine Küche mit vielen Kontrasten, die perfekte Mischung aus Frische und Gewürzen.